扬州炒饭配料: 米饭250克，火腿30克，鸡蛋1个，豌豆20克，黄瓜、虾各25克，油30克，味精1克，葱花5克，精盐3克。扬州炒饭的制作方法: 1、将鸡蛋打碎并炒熟切碎，火腿、黄瓜、虾切小丁； 2、炒锅至旺火，放入火腿、豌豆、虾拌匀，然后加米饭，鸡蛋、黄瓜、虾、豌豆、味精、盐略炒，然后装盘即可。