肥胖、糖尿病、高脂血症、肝炎为元凶引起的脂肪肝较多，其他类型的如乙醇性脂肪肝、妊娠急性脂肪肝、药物中毒及营养不良性脂肪肝则相对少见。其实一般性的脂肪肝通过控制饮食和坚持运动是完全可以治愈的。脂肪肝营养治疗极为重要。
    对于脂肪肝的患者而言，脂肪肝营养治疗的原则应为：适当热量、低脂肪、高蛋白质、高维生素、高膳食纤维。这是因为摄入脂肪如果过多，游离脂肪酸就会在肝内沉积，妨碍肝糖原合成，使肝功能减退。蛋白质中则含有许多氨基酸，如蛋氨酸、胱氨酸、色氨酸、苏氨酸和赖氨酸，都有抗脂肪肝作用，可以促进肝内合成的脂蛋白顺利运出肝脏，防止肝内脂肪浸润，促进已受损肝细胞的修复与再生。维生素类、细胞代谢、激素功效、机体防御机能均与脂肪的摄取、吸收有密切关系,尤其维生素K是肝脏合成蛋白质必需的辅助酶。因此,即使存是肝功能障碍,也不必过分限制脂肪摄入。多种维生素和纤维也能起到保护肝细胞，防止毒素对肝细胞损害的作用。
　　脂肪肝的患者应尽量多选用蒸、凉拌、煮、烩、炖的烹饪方式，每日食用油不要超过20克,并要选用植物油，避免荤油、肥肉、猪蹄、各种煎炸食物；主食应粗细杂粮搭配；每天要吃1至2斤的蔬菜，一个中等大小的水果，以保证摄入足够数量的膳食纤维；可以适当吃瘦肉、豆制品和鱼类，但每天不应超过2至3两；要忌食含胆固醇高的动物内脏等食物，还要忌酒、浓汤及辛辣调味品。
    1.高蛋白  蛋白质中许多氨基酸，如蛋氨酸、胱氨酸、色氨酸、苏氨酸和赖氨酸等都有抗脂肪肝的作用。高蛋白可提供胆碱、蛋氨酸等抗脂肪肝因子，使脂肪变为脂蛋白，有利于将其顺利运出肝脏，防止脂肪浸润。并且蛋白质可刺激新陈代谢，适当提高蛋白质的质量，有利于减轻体重。每天应给予90～120克。
    2.适量能量  过高能量使脂肪合成增多，加速脂肪肝病变，应适当控能量。对正常体重者，轻工作时可按每千克体重0.13兆焦(30千卡)，体重超重者为0．08～0.11兆焦(20～25千卡)，使体重逐渐下降，有利于肝功能恢复。
    3.低碳水化合物  碳水化合物能刺激肝内脂肪酸合成。高碳水化合物是造成肥胖和脂肪肝的重要因素。因此，控制碳水化合物的摄入比降低脂肪更有利于减轻体重和控制脂肪肝。应给予低碳水化合物，特别要禁食蔗糖、果糖、葡萄糖和含糖多的糕点等食物。
    4.适量脂肪  脂肪中的必需脂肪酸参与磷脂的合成，能使脂肪从肝脏中顺利运出，对预防脂肪肝有利。脂肪还有抑制肝内合成脂肪酸的作用，但食入过多的脂肪可使能量增高，也不利于患者。因此，给予适量脂肪，每天50克左右。植物油不含胆固醇，所含谷固醇、都固醇和必须脂肪酸有较好的趋脂作用，可阻止或消除肝细胞的脂肪变性，对于治疗脂肪肝有益。烹调油应使用植物油，对含胆固醇高的食物应作适当限制。
    5.充足维生素  肝脏贮存多种维生素。在肝病时贮存能力降低，如不及时注意补充，就会引起体内维生素缺乏。为了保护肝细胞和防止毒素对肝细胞的损害，宜供给富含多种维生素，如含B族维生素和C、A、D、E、K及叶酸丰富的食物。
    6.补充食物纤维及矿物质  饮食不宜过分精细，主食应粗细杂粮搭配，多用蔬菜、水果和菌藻类，以保证足够数量的食物纤维摄入。既可增加维生素、矿物质供给，又有利于代谢废物的排出，对调节血脂、血糖水平有良好作用。
   脂肪肝营养治疗需要多摄入以下营养成分：
   螺旋藻(螺旋藻食品)片：属于高营养的碱性食品，为肝患者提供高植物蛋白质和高维生素、矿物质等充足营养。
   维生素B族：为肝脏提供足够的B族维生素，有利于消除炎症，提高人体免疫力，帮助脂肪代谢，保护肝脏。
   卵磷脂(卵磷脂食品)：具有亲水亲油(油食品)性质，可以乳化脂肪，促进脂肪代谢，防止脂肪在肝脏聚集，有助有肝功能的恢复。
   β－胡萝卜素：转化为维生素 A，保护肝细胞。
   蜂胶(蜂胶食品)：含有丰富而独特的黄酮类、萜烯类物质 ,温和有效，不会引起消化(消化食品)道的寄生菌的失调，对多种细菌、真菌、病毒等有显著的抑制和杀灭作用；还有安然、消炎(消炎食品)、止痛、止痒、麻醉、抗辐射等作用。
   小麦胚芽油：抗氧化，抵抗自由基，保护肝脏。
   维生素 C：具有解毒和抗氧化的功效，提高机体免疫力，增加肝脏细胞的抗病毒的能力
   深海鱼油：促进血液的循环，改善血液的质量；调节血脂，抗血小板凝集，减低血液的浓度，调节血脂，降低胆固醇，甘油三酯， LDL，升高HDL。