维生素是一个人成长及健康不可或缺的营养素之一。维生素摄取不足，会引起各种各样的缺乏症。但我们人类无法在体内制造或合成所需的维生素，只能从食物或维生素制剂中摄取，但服用维生素制剂需要注意一点，那就是切莫过量。需要注意的是，如果超出人体每日所需标准，长期大量补充维生素，可能对机体造成一系列伤害。这里就介绍一下维生素A过量的危害。
　　但是如果某些种类的维生素服用过量，也可能会引起维生素过剩症。例如，一个成年人所需的维生素A约为800微克视黄醇当量(RE)，如长期摄取超过十万国际单位，就会导致维生素A过剩。维生素A可维持正常的视觉反应、骨骼发育和上皮组织的正常形态与功能。主要来源于牛奶、鸡蛋、鱼肝油、肝脏、深绿色或深黄色蔬菜及水果等。然而如果单从食物中摄取维生素，则不用担心维生素过剩症的发生，因为食物中所含维生素的量毕竟是有限的，人们不可能一次吃掉那么多富含某种维生素的食物。但如果只是依赖服用维生素制剂来补充维生素，就有可能不小心超过安全剂量，造成体内各个器官的负荷过量，引发维生素过剩症。因此，口服维生素时，一定要了解各种维生素的特性，看准说明书上的安全剂量。维生素A过量的危害很多，维生素A如在体内大量蓄积，可能发生骨骼脱钙、关节疼痛、皮肤干燥、食欲减退等中毒症状。
    维生素A过量所引起的危害也不亚于缺乏症，因为脂溶性维生素不易排出，国外很早就有吃维生素A含量特高的北极熊肝过多而中毒的记录，我国也多次报道食胡萝卜素（维生素A原）含量丰富的柑橘太多而患“橘黄病”的病例。过量服用维生素A影响婴幼儿骨的发育，使软骨细胞造成不可逆转的破坏。婴幼儿1次服7.5～30万国际单位，可于数小时内发生急性中毒。表现以颅内压增高为主要特征，前囟宽而隆起，过度兴奋、头痛、呕吐、厌食及视乳头水肿等。6个有至3岁的婴幼儿中毒发生率最高。发生中毒后应立即停服维生素A，一般无需其它治疗。婴幼儿忌超量使用。
　　维生素根据其在溶剂中溶解度的不同，可分为“水溶性维生素”和“脂溶性维生素”两种。“水溶性维生素”包括维生素B族和维生素C，因其可以溶解于水中，当机体饱合时多余的维生素会随尿液排出体外。脂溶性维生素包括维生素A、D、E、K，由于这些维生素在体内只能溶解于脂类物质中，而脂类物质一般是无法外排的，那么多余的维生素除了正常消耗之外，就不能被排出体外，维生素A在体内过多时，不能随尿排出，而是贮存于肝脏和其他部位，最后达到中毒水平。而只会在体内越积越多，到一定程度时，就开始威胁到健康了。维生素A过量中毒一般症状为恶心、声音变粗、脱发、皮肤干燥脱屑、骨痛、倦怠嗜睡，成人可有视力模糊和头痛，婴儿可有发育不良、肝大及神经过敏。当维生素A摄人减少后，症状将改善，一般预后良好。
　　维生素A过量的危害：维生素A进入人体后一般会蓄积在肝脏内，促进眼睛黏膜的功能，但多余的维生素A在肝脏里与脂肪酸结合，会侵入不该进入的组织，造成组织伤害。急性的维生素A过剩症可引发头痛、恶心、脑压升高等症状，慢性的维生素A过剩症会导致肝功能退化。过量食入胡萝卜素可使皮肤变黄，摄入减少时随即消失。国外曾有食用过多的胡萝卜素中毒身亡的报道。许多年轻的母亲常给孩子喂食大量的鱼肝油，鱼肝油中含有丰富的维生素A、D，结果会造成婴幼儿呕吐、皮肤干裂、腕部及膝盖肿大，这些都是典型的维生素A过剩症。这里需特别注意的是，维生素A过剩症与缺乏症的症状极为相似，千万不要搞错，否则会越补越超。不少学者报道孕妇服用过多维生素A后，婴儿出现轻度脑水肿、先天性心脏病、腭裂、外耳迟闭锁、发育迟缓、肌张力减退。也有报道谈到服用过多维生素A造成胎儿神经系统畸形，妨碍胎儿骨骼发育。可见孕期的维生素A过多造成的危害累及后代，尤其应注意防止。